大致在一年前，我在网上查阅文献时翻到类似标题，心里就在嘀咕：哪位大师敢用这样的标题写文章？中国地域广阔，气候环境天差地别，果树种类又极其繁多，能精通一种果树的品种已属不易，再加上经济、市场方面的因素，想要回答“种什么水果最挣钱”几乎不可能。当我带着这种疑问和好奇打开这篇文章，原来是苗木商做的广告，心中恍然大悟：大概也只有这个群体敢用这个标题。
今天，我自己却用上了这个标题。我不做果苗生意，但我觉得这个标题符合很多种植者的心愿。在这个行业中，无论是科研院校的专家，还是一线推广的技术人员，都应该被种植户咨询过类似的问题，比如：现在有什么新品种？最好是别人没种过的！苗木商就是抓住了种植者这种心理，所以他用这种题目来吸引你来买他家的果苗。我也用这个题目来吸引你，只不过我不卖果苗，我给大家讲品种选择方面的观点。如果按照常规文章出题，这篇文章的题目大致可以叫：《果树新品种引进过程中的注意事项》。
言归正传！
什么叫挣钱？就是要把别人口袋里的钱变成自己口袋里的钱。但是我们不能偷、不能抢，我们需要让别人（消费者）心甘情愿的把自己口袋里的钱放进你们的口袋，这个时候主动权是完全掌握在消费者手里，所以，我们在决定种什么的时候必须先从消费者的角度来考虑这个问题。
众多的消费者组成了国内庞大的果品消费市场。我们可以把这个消费市场简单的分为大众市场和小众市场。大众市场是指生产的果品需要经过经销商走大市场、大流通的道路再分销到消费者手中，特点是：量大、价格实惠，最好是价廉物美。小众市场则主要服务于周边特定人群，包括高档消费、礼品消费、体验消费（观光采摘）等等。
你在选择种什么品种前，先得搞清楚你日后的产品是针对大众市场的，还是针对小众市场的，这非常重要！
大众市场需要什么样的果品？
消费者：
——大、好看、甜
这个跟我们找对象一样。远远看去，先感觉个子高不高（果实大不大）；然后走近了，看看长得好不好看（外观漂不漂亮）；最后接触后才能感觉到性格好不好（口感甜不甜）。当然，现在找对象有没有钱很重要（价廉物美）。
以葡萄为例。藤稔葡萄现在是被各路葡萄专家诟病的品种，他们认为这个品种除了果粒大以外，其他品质性状几乎一无是处，不光不会推荐这个品种，自己也不吃。但在大众市场上，这个品种依然还是主流品种，靠的就是“大”。市场上的好藤稔不光要求果粒大，而且果穗也要大，越大越好卖。跟专家推荐的标准穗形完全是两个概念。我曾经做过藤稔葡萄的标准穗形，品质确实大幅度提高，我让经销商尝了一下，他说好吃，但市场不欢迎。
前不久，山东艾维生态农庄给我寄了一箱原生态的海岛苹果，据说以前是做特供用的，品质非常好，算是我吃过的最好吃的山东苹果，但是外观不行，没有套袋的果皮就如同天天风吹日晒的脸，总没有天天待在家中的脸来得细腻光滑。若是把这批苹果运到大市场，估计连寻常苹果的价格都卖不起来。
这依然还是一个看脸的社会，颜值很重要！
这并不是消费者病态的消费观念。从果实发育角度来看，同一个品种，同一棵树，一般都是个大、着色好的果实口感好（温州蜜柑除外），因为它们营养供应好，发育充分。尽管不同品种间不能一概而论，但普通消费者有这样的直观认知是最正常不过的。如何不知道温州蜜柑的奥妙，我相信消费者去橘园采摘一定还是去挑大个的。
接下去就是要好吃。对大众消费者来说，“甜”字包打天下。但果品的甜味又恰恰与产量，与投入成本（比如肥料的种类）密切相关，生产高品质的果品往往需要降低产量，需要增加投入。因为大众市场还有个“价廉物美”的经济需求，所以高品质的果品是不可能卖到大众市场的。
经销商：
——耐储运
经销商是大众市场中一个很关键的环节，他是联接生产者和消费者之间的枢纽。生产者想的是“我种什么最挣钱”，经销商想的是“我卖什么最挣钱”。在果品的要求方面，经销商与消费者是一条心的，消费者喜欢什么就卖什么。但经销商比消费者多了一个要求，那就是果品的耐贮运性。
一个典型品种叫红富士葡萄，跟巨峰葡萄是同一时代的品种，又香又甜的品质特点使它很受消费者的欢迎。但经销商不喜欢，因为红富士葡萄太不耐贮运了，从种植者手上收购的好葡萄，运到市场基本上没有完整的果穗。消费者喜欢是喜欢，但却不肯化好葡萄的钱是买已经各自分离的散粒葡萄。所以，巨峰葡萄到现在依然是大众市场的主流品种，而红富士葡萄却从来没有进入主流品种行列，早早退出大众市场。
生产者：
——易种植
首先是要适宜种植。比如大樱桃，南方很多地方都想种，与南方本地的中国樱桃相比，无论是果实品质，还是耐储运性，都不知道要好几倍。我曾经在四川考察过一个大樱桃种植基地，同行的专家讲了很多，我就说了一句：“其他都好，就一个缺点：不会结果。”你种这种只会长树、不会结果的东西干吗？
所有不以结果为目的的果树品种都是耍流氓！
除了能种，面对大众市场的品种选择还需要容易种。北方的砀山酥梨、雪花梨、鸭梨为什么种植面积这么大？就是因为这些老品种容易种植、产量高。后来从日本引进的大量品种在品质上都明显优于老品种，但对栽培管理要求高，沿用传统的粗放型管理方式产量大幅度降低，最后核算下来，新品种也占不了多大优势。
最近在南方柑橘产区有一个很热门的柑橘品种——红美人。大甜，化渣性极好，果实外观也好看。但当我第一次拿到这个品种的果实时，我就说不能发展。因为果实很柔软，就像一个细皮嫩肉的大家闺秀，你能让她干什么活。果然，这个品种抗逆性差，连续结果能力差，按照常规的柑橘管理方法根本拿它没办法，如何大面积发展！
市场：
——有空间
目前国内果业整体上已经处于一个“供略大于求”的局面，2015年从南到北很多水果都出现滞销卖难的问题。在这个大背景下，选择品种还要考虑市场空间的问题。
滞销、卖难往往只是一个阶段性的问题。比如葡萄尤其是南方葡萄经过近二十年的快速发展，从七月份开始，葡萄市场就基本上处于一个供求基本平衡甚至供略大于求的情况，葡萄行情低迷，种植效益急剧下降。但云南建水和浙江温岭的葡萄种植却依然蓬勃发展，就因为这两个地方的葡萄成熟期避开了上市高峰期，分别占据了五月和六月的全国葡萄市场，而这两个月的葡萄市场依然还处于一个供不应求的行情。
因为季节的限制，尽管中国地域广阔，但仍然没有任何一种水果可以保证一年四季都有时令成熟的果品，一般秋季成熟最多，其次是夏季，而春季和冬季成熟的果实就很少。所以不管任何水果，把成熟期往前走或往后退都会有市场空间。
由于大多数果品都能够贮藏，从而填补后期的市场空间，所以往前走的优势会更大，这就给我们提供了一个“早熟”的品种选择方向。
大众消费者这里还有一个消费习惯问题。你千万不要以为种上一个性状表现好的新品种就能畅销。翠玉是浙江省农科院育成的早熟梨优良品种，成熟期早，外观漂亮，货架期长（相对翠冠梨而言），但在很多地方根本卖不动，因为消费者已经习惯了翠玉的上一代——翠冠梨难看（灰不溜秋）的外表，在他们的认知中，灰不溜秋=好吃，潜台词：好看的=不好吃，加上翠玉的甜度确实不如翠冠梨，所以市场反应就不尽人意。
还有鄞红葡萄，尽管综合性能要优于巨峰葡萄，但在市场上是冒充巨峰葡萄卖的，至于其他各种各样的葡萄新品种，你运到市场很可能就是无人问津的。
所以，如果你的目标市场是大众市场，你就不要去追求新品种，更不能种植当地没人种过或者没人种成功过的“新、奇、特”的品种。你就选择那些已经被市场接受的、耐贮运、容易种植的，最好具有更新换代潜力的优良品种，或者还有市场空间的早熟品种，你想办法把这个品种种得比别人大，比别人好看，比别人甜，比别人早，还比别人省工省成本就是最好的挣钱方法。
大众市场推荐品种
瑞阳苹果
瑞阳苹果是西北农林科技大学历时十余年自主研发出的优质红色晚熟苹果新品种，2015年通过审定，具有早果、丰产、抗性强、易栽培、耐贮藏的特点。平均单果重282.3克，果面平滑有光泽，底色黄绿，全面着鲜红色；果肉乳白色，肉质细脆，汁液多，风味甜，具香气。可溶性固形物含量 16.5%，可滴定酸含量 0.33%；果实耐贮藏，常温下可存放5个月，冷库可贮藏10个月。
瑞阳在继承秦冠苹果易丰产、易管理、抗病性强和耐储运等优点的同时，在口感甜度和果肉质量上优于红富士苹果，特别适合在我国西北苹果主产区推广栽培，有望改变我国苹果栽培品种单一、外来苹果品种独大的格局，是我国苹果主产区更新换代最具潜力的主栽品种。
玉露香梨
玉露香梨是山西省农科院果树研究所育成的优质中熟梨新品种，继承了库尔勒香梨所特有的肉质细嫩、口味香甜、无渣、果面着红色等优良品质，克服了香梨果小、心大、可食率低、果形不正的缺点。平均单果重236.8克，果面光洁细腻具蜡质，阳面着红晕或暗红色纵向条纹，采收时果皮黄绿色，贮后呈黄色；果皮薄，果心小，可食率高（90%）；果肉白色，酥脆，无渣，石细胞极少，汁液特多，味甜具清香；可溶性固形物含量12.5～16.1%，可滴定酸含量0.08～0.17%，品质极佳；果实耐贮藏，在自然土窑洞内可贮4～6个月，恒温冷库可贮藏6～8个月。
2014、2015年入选农业部主导品种名录。适宜我国广大白梨适栽区栽培，但在除西部高原区以外的其他地区都出现过严重的死花芽问题。
红阳猕猴桃（原文是如此写得，本站只是转载本文，这里要额外说明一下，猕猴桃很多品种，建议栽种抗病性更好的新品种红心猕猴桃，红阳实在是不容易种好。）
中华猕猴桃实生选种，由四川省自然资源研究院、苍溪县农业局选育，1997年通过审定。长势中庸，植株健壮。果实长椭圆形兼倒卵园形，果皮绿色，皮薄，果毛柔软易脱，平均单果重92.5克，可溶性固形物19.6%，肉质细嫩，品质佳。早结、丰产性好，嫁接苗定植后第二年90%植株开花结果，第3～4年可进入盛果期，株产12～20千克，亩产1～1.5吨。
2014、2015年入选农业部主导品种名录。一般年平均气温13~18℃，土壤pH值4.5~7.5，透气性良好的土壤地区均可栽培。从区域性试验点栽培结果来看，年平均气温15~17℃，年降雨量1000~1500毫米，土壤疏松透气、富含腐殖质、排水良好，土壤pH值5.5~6.5地区栽培效果最好。易感溃疡病，需注意防治。
鸡尾葡萄柚
鸡尾葡萄柚是暹罗甜柚和弗鲁亚橘的一个杂交种，美国杂柑类柑橘品种。果形大小介于橙与葡萄柚之间，果实扁圆形或圆球形，单果重380克左右；果面光滑，果皮橙黄色，果皮薄、皮层较紧，但易剥；果肉黄橙色，汁液丰富，风味清甜爽口，可溶性固形物含量12.0～14.5％，果实可食率72.0～79.0％。浙江省适宜采收期为12月上中旬，可以留树保鲜。树势强健，抗病性强，抗寒性稍强于脐橙，比胡柚、温州蜜柑、椪柑稍弱。耐贫瘠土壤，在土壤和水分条件较差的山地果园，鸡尾葡萄柚仍能表现出早结、丰产、稳产和优质的优良特性。
鸡尾葡萄柚是一个风味极佳的柑橘品种，既不同于普通葡萄柚口味偏酸的特点，又有别于目前大众市场纯甜型的口味，是一个具有良好发展潜力和市场空间的柑橘品种。适于大基地大品牌运作。种植适宜区：柑橘栽培适宜区，因抗寒性稍弱，应避开柑橘适宜区的北缘地区。
晚红血橙
塔罗科血橙珠心系变异品种，由四川省农业科学院园艺研究所、四川省园艺作物技术推广总站选育，2013年通过审定。果实短椭圆形，平均单果重210克，果皮和果肉着紫红色，无核，可溶性固形物含量11.5～15.9%，可滴定酸含量0.55～1.06％，可食率73.8%，极细嫩化渣多汁，风味浓甜或酸甜适中，具玫瑰香气，品质上等。次年4月中旬至5月上旬成熟。嫁接苗定植第2～3年试花结果，6～7年进入盛果期，成年果园亩产2000～3000千克，丰产性强。
2015年入选四川省主导品种名录。种植适宜区：甜橙栽培适宜区。
小众市场需要什么样的果品？
每年圣诞节快来临时，水果超市里就会有一种叫“世界一号”的苹果卖得特别火，而且价格不菲。有一年圣诞节我也想买一个尝尝味道，结果被店家告知如果自己吃的话推荐买红富士苹果，害的我不好意思再买了，所以至今还不知道这个世界一号苹果究竟是个什么味。但从店家的反应就可以判断，世界一号苹果的卖点就是“特别大”，送人“特别好看”，仅凭这一点，就可以在众多的苹果新品种中脱颖而出，在国内红富士一统天下的苹果市场中分出一杯羹来。
葡萄的新品种主要源自日本。这几年芳香型葡萄品种很火，阳光玫瑰就是典型品种，被誉为“有玫瑰香味的葡萄”。除此之外，巨玫瑰、醉金香、金手指等葡萄品种都有浓郁的芳香，但这些品种往往都是青绿色的，外观不讨喜，在大众市场中不如巨峰、藤稔等紫色葡萄受欢迎。葡萄品种除了糖度、香气以外，形态、色泽差异性也很大，很容易就冒出一个很特别的品种。日本新育成的四倍体欧美杂交种——妮娜公主据说是一个集美貌与优质于一身的极优品种，是目前巨峰群系中鲜红色葡萄品种中最优秀的，能取代曾经在日本卖出每斤鲜果折合人民币900元的堪称世界上最昂贵的葡萄——罗马红宝石。
毛桃、油桃、蟠桃，红肉桃、白肉桃、黄肉桃，硬溶质的、软溶质的……桃的类型繁多，所以也容易培育出很有特点的品种来。郑州果树研究所最新推出的品种中就有好几个很有特点的，比如“白如玉”，一般桃子都是红色外表的，也有黄皮肤的，但洁白如玉的桃子还是第一次见到。先不管他好不好吃，白皮肤就是一个卖点。还有一个品种叫“风味皇后”，你可能吃过油桃，也可能吃过蟠桃，甚至你可能吃过油蟠桃（我还没见过），但“风味皇后”还是个金黄色的油蟠桃，品种介绍中还说它的突出特点是风味奇佳，又香又甜，那还不是小众市场（无论观光采摘还是礼品果）的首选品种。只是我觉得这个品种介绍太逆天了，都不敢往推荐（参考）品种名录中放。
柑橘类的种类更多，分类中还专门将柑橘中的“混血儿”单独归为一类，称之为杂柑类。但凡有点奇特的品种基本上都属于此类，前面介绍过的红美人以及大众市场推荐品种中的鸡尾葡萄柚都属于杂柑类。更奇特的是，杂柑类中还冒出几个以“丑”为卖点的品种来，不知火在市面上的名字就叫“丑八怪”，后来春见也叫自己“丑八怪”。当然，敢以“丑”为卖点的品种必然有优良的内在品质作支撑，不知火和春见就是仗着自己“我很丑但是我很美味”的特点才敢叫自己“丑八怪”。
总而言之，小众市场的品种选择特点就是要有特点：特别大、特别好吃、特别香、特别好看、特别有营养……
由于小众市场一般不需要经销商的中间环节，针对的也大多是周边的消费群体，所以对果品的耐贮运性并无大的要求。没有经销商的小众市场还有一个显著优点，生产者可以直接向消费者介绍品种的特点，使得消费者能有针对性的接受“新、奇、特”的品种。
但是，对生产者来说，品种种植的难易程度却是一个很微妙的选择。一般来说，果实的特别性状都是一种病态性状，往往以牺牲植株本身的健康为代价的，或产量低，或树势弱、或不抗病，或容易裂果，所以栽培管理难度都相对比较大。前面说到的红美人柑橘就是一个典型代表。但正因为红美人柑橘栽培难度高，我才把他列入名录中，如果这个品种容易种，用不了十年就泛滥成灾，那么也就失去了小众市场所需要的特殊性。
所以，特别难种也是一种特别。
当然，特别难种也必须在可以种植的范围之内。而且，你能把它种好！
小众市场参考品种
白如玉桃
郑州果树研究所最新选育的特色毛桃品种。7月上旬开始成熟，果实发育期100天。果实圆形，单果重248~389克，外观及果肉纯白如玉，浓甜，可溶性固形物含量14~16%，粘核，品质优良。留树时间长，耐贮运。大花型，有花粉，极丰产。
品种尚未审定，适宜区不详。
金霞油蟠桃
金霞油蟠桃由江苏省农业科学院育成的油蟠桃新品种。果形扁平似蟠桃，果面无毛似油桃，果形独特，果肉黄色，风味甜，品质佳，深受消费者喜爱。平均单果重121克，大果重197克，果肉厚；果面60%以上着红色，有的年份几乎全红；果肉黄色，肉质硬脆爽口，完熟后柔软多汁，风味甜，品质佳，可溶性固形物含量14.5%，黏核。在江苏南京7月20日左右成熟，果实生育期约114天。早果性好, 丰产稳产。
适宜在江苏、浙江、山东、河南等桃树适栽地区种植。油蟠桃非常适合于观光、采摘果园和生产高档果、礼品果，但南方露地栽培一般易裂果，适宜大棚避雨栽培。
妮娜公主葡萄
日本新育成的四倍体欧美杂交种，是欧美杂交种中最优秀的鲜红色、巨大粒品种。味道极好，高糖，可溶性固形物含量可达21%，既有草莓香味又有牛奶香味，果粒平均重15～20克，该品种在每穗留果30粒并用膨大素处理的情况下，果粒可以接近乒乓球大小。成熟期为8月下旬，比巨峰晚熟5天。
该品种国内文献没有正式报道，引进渠道不明。一般来说，红色品种在南方种植着色都不大理想。
阳光玫瑰葡萄
阳光玫瑰葡萄是日本植源葡萄研究所选育的中晚熟葡萄品种，属欧美杂交种。果穗中等偏大、圆锥形，平均穗量550克。果粒椭圆型，平均粒量7.5克，最大11.7克，果皮薄，黄绿色，果粉少，果皮与果肉不易分离。果肉硬脆，香甜可口，无涩味，兼有玫瑰香和奶香复合型香味，可溶性固形物含量 19%，可滴定酸含量 0.4%，食用品质极佳。成熟期与巨峰相近。成熟后在树上挂果时间长达2～3个月不落粒，比巨峰耐贮运。生长势旺，定植第2年开始结果，第3年进入稳产期，每亩可产优质葡萄1000千克。
适合上海周边地区以及山东等葡萄主产区种植。
红美人柑橘
日本品种登记名称为爱媛果试第28号，简称爱媛28，为橘橙类杂交品种。果面浓橙色，果肉黄橙色，柔软多汁，囊瓣壁薄，舌头几乎难以察觉到，这种果冻样的食用感觉是其最明显的特征。果皮薄而柔软，由于囊瓣壁极薄并与白皮层密接，剥皮较难。切片后果皮容易剥开。单性结实能力强，且通常无核。成熟期在11月下旬，12月上旬完熟。果实不耐储藏。
该品种高糖优质，极化渣，有甜橙般香气，可作为高级礼品果销售。但抗寒、抗旱性较弱，在柑橘栽培的北缘地带应采用保护地栽培；且留果过多后树势很快衰弱，栽培管理中应多施有机肥，控制产量，确保树势。
后记
不知道大家有没有注意到，我在大众市场后面列举的5个品种叫推荐品种，而在小众市场后面列举的品种却叫参考品种？
那是因为小众市场强调的是差异性，这类品种因地而异、因人而异，不能一概而论，而且文中所列举的风味皇后油蟠桃、白玉如桃、妮娜公主葡萄等性状描述来源于苗木商，并不靠谱。所以，在种植前要有一个试种的过程。
大众市场和小众市场的品种选择也没有严格的界限，比如大众市场的推荐品种在新产区发展时往往需要立足于当地的小众市场，而小众市场的品种在克服种植、贮运、市场等因素的制约后同样可以成为大众市场的主流品种。
另外提醒一下选择走小众市场道路的新人，大众市场讲需求，小众市场讲人气。在眼下集团消费、礼品消费大量萎缩的情况下，你的微信朋友圈和手机通讯录的好友人数将决定你是否适合走这条路线，以及你的规模能做多大。
记住：你的朋友圈有多大，你的特色果业才能做多大。
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